Chef's - internetový portál o vaření

KREVETY V CURRI OMÁČCE

12 velkých krevet, oloupat, vyčistit, nechat ocas, nebo ½ kg menších krevet, loupaných
2 lžíce másla
1 cibule, drobně nakrájet
½ lžičky nastrouhané citrónové kůry
2 lžičky curry
½ lžičky chilli
2 stroužky česneku, drobně nakrájet
1 hrnek kokosového mléka
1 hrnek rybího vývaru (zeleninového vývaru)
2 lžičky rybí omáčky
1 lžička cukru
1 hrnek růžiček brokolice
½ zelené papriky, drobně nakrájet
1 hrnek zelených fazolek, odkrojit konce, podélně rozpůlit
2 lžičky maizeny, rozmíchat v malém množství studené vody
2 lžičky citrónové šťávy
2 lžičky koriandru, drobně nakrájet
sůl

1. V nízkém kastrolu rozehřát máslo, přidat papriku, smažit, přidat cibuli, smažit 2 minuty.
2. Přidat citrónovou kůru, curry, česnek, míchat 1 minutu.
3. Přidat kokosové mléko, vývar, rybí omáčku, cukr, sůl, přivést k varu.
3. Přidat brokolici, fazolky, krevety, pomalu dusit 10 minut.
4. Přidat maizenu, po zhoustnutí přidat koriandr, citrónovou šťávu.
Příloha: vařená rýže, jasmínová rýže.
Víno: Chardonnay, pozdní sběr.

PÁLIVÉ KREVETY

0,5 kg krevet bez skořápek
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1 lžička sladké papriky
1 lžička cuminu
bílý pepř nebo chilli
1 hrst drobně krájené petržele
sůl

1. Smíchat rozmačkaný česnek, olej, sladkou papriku, cumin, bílý pepř nebo chilli.
2. Krevety ve směsi obalit, osolit.
3. Na pánvi rozpustit máslo, krevety prudce osmažit, cca 3 minuty.
Prezentace: porce sypat petrželí.
Víno: Chardonnay, pozdní sběr.

Piktogramy - prezentace

Doba přípravy:

Obtížnost:

Počet porcí:

Ostatní:

RYBA, FAZOLE A PEČENÉ TYMIÁNOVÉ BRAMBORY

2,5 kg kapr – nakrájet na podkovy vysoké 3 cm, nebo úhoř, treska, kvalitní filé
3 lžíce hladké mouky na obalení ryby, mimo lososa
15 dkg choriza, nakrájet na tenké nudličky, nebo 10 dkg libové anglické slaniny a 10 dkg kvalitní klobásy, nakrájet na tenké nudličky
12 středních brambor
½ kg bílých fazolí
4 rajčata, oloupat, odstranit bílou dužinu
2 sušená rajčata (nemusí být, ale dodají jídlu chuť)
2 střední cibule, drobně nakrájet
3 stroužky česneku, nakrájet na plátky
1 střední mrkev, drobně nakrájet
6 tenkých plátků baklažánu
1 citrón
1 dcl bílého vína (Pálava, Müller Türgau, Veltlínské zelené)
½ kostky hovězího masoxu
3 dcl vody
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 sušená chilli paprička
4 kuličky celého pepře
1 bobkový list
tymián
provensálské koření
pepř mletý
sůl

1. Brambory uvařit, nechat vychladnout, oloupat, nakrájet na plátky.
2. Na plech dát alobal, nebo pečící papír, rozložit plátky brambor, mírně osolit, posypat tymiánem, dát do trouby, péct 15 minut nezakryté při teplotě 180°C.
3. Uvařit fazole, vodu nesolit.
4. Ve větším kastrolu rozpustit 1 lžíci másla, přidat olivový olej, přidat cibuli, smažit 2 minuty, přidat mrkev, smažit další 4 minuty, míchat
5. Přidat ¼ lžičky tymiánu, ½ lžičky provensálského koření, přidat česnek, když zavoní, přidat chorizo, přidat víno, téměř zredukovat (odvařit), míchat.
6. Přidat rajčata, mírně vydusit, míchat.
7. Přidat sušená rajčata, chilli papričku, celý pepř, bobkový list, masox, vodu, vařené fazole, mletý pepř, osolit, dusit 15 minut.
8. Do kastrolu k fazolím vmíchat brambory.
9. Plátky baklažánu osmažit na trošce olivového oleje.

Příprava ryby
V pánvi rozehřát 1 lžíci másla, rybu osolit, opepřit, krátce opéct z obou stran.
Porce ryby naskládat do pekáče, mírně podlít vodou, nebo bílým vínem, nebo rybím vývarem, zakrýt.
Vložit do trouby rozehřáté na 180°C, dusit cca 10 minut.
Po vyjmutí z trouby rybu mírně přelít olivovým olejem.
Podávat: na talíř dát fazole a brambory, na ně položit rybu, na rybu plátek baklažánu, přidat 1/6 citrónu.
Víno: Rulandské šedé, pozdní sběr.

O portálu

KRŮTÍ PRSA S KUSKUSEM A MEDEM

TRESKA S ČESNEKEM

LEDOVEC

MINESTRONE

KREVETY V CURRI OMÁČCE

PÁLIVÉ KREVETY

Piktogramy - prezentace

RYBA, FAZOLE A PEČENÉ TYMIÁNOVÉ BRAMBORY

NYNÍ JE AKTUÁLNÍ