• O portálu

    Autor portáluje vyučený kuchař. V období svého dlouholetého pobytu v zahraničí studoval přípravu arabských a čínských jídel u tamních mistrů. Po návratu se detailně obeznámil s produkcí moravských vín, přičemž bílá vína moravských pěstitelů považuje za absolutní světovou špičku. Má názor, že vaření je tvůrčí činnost, kde je však nutné dodržovat určitá, byť jednoduchá, pravidla. Portálmá ambice seznámit zájemce s těmito pravidly.

    Na portálunaleznete recepty na přípravu klasických českých jídel s použitím klasických surovin, kam nepochybně patří vepřové sádlo nebo jíška. Jsou zde i pokrmy z arabské, čínské, italské, maďarské, řecké kuchyně a další. Francouzská kuchyně není výslovně uváděna, ale její technologické postupy se prolínají do různých jídel, zejména omáček.

    Recepty jsou shromažďovány od roku 1982 a všechny, které jsou na portálupředkládány, byly vyzkoušeny. Naprostá většina receptů je upravena nebo doplněna. Jednak aby byla vylepšena chuť pokrmů, ale také proto, aby nebyla narušena případná autorská práva. Ne všechny recepty však bylo možné upravit, protože by byla narušena originalita chuti pokrmu. To platí především o české klasice. Klasické české bramborové pokrmy mají jasně daný technologický postup. To samé platí ohledně přípravy knedlíků a typických českých koláčů a buchet. A pokud chceme tyto tradiční technologické postupy zachovat i pro budoucnost, není prostor pro přílišnou kreativitu. Jen minimální zásahy byly možné u čínských pokrmů, neboť u čínských pokrmů je velmi důležité dodržovat předepsané postupy a váhová množství jednotlivých ingrediencí. Jen tak předložíte na stejný stůl 10 čínských předkrmů a 20 čínských jídel a každé z nich bude mít svoji originální a jedinečnou chuť.  

    Dovoluji si předložit vám jedno doporučení. Vždy vařte podle předpisu. Všechny suroviny si připravte předem v příslušném množství do jednotlivých misek. Na nic nezapomenete, vaření vám půjde od ruky a vždy dosáhnete požadovaného chuťového i estetického výsledku.

Co je Chef's?
neděle 20 srp 2017
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Vytisknout

Sladká těsta, deserty - seznam receptů

PALAČINKY, LÍVANCE, OMELETY
PALAČINKA
CREPES (tenké palačinky)
FRANCOUZSKÁ PALAČINKA
LITÉ TĚSTO NA PALAČINKY
KYNUTÉ TĚSTO NA PALAČINKY
BROSKVE S PALAČINKOVÝM TĚSTEM
ZAPÉKANÉ PALAČINKY S TVAROHEM
BANÁNOVÁ OMÁČKA NA PALAČINKY
LÍVANCE
AMERICKÉ LÍVANCE

OMELETA
PIŠKOTOVÁ OMELETA
TRHANEC
SABAYONE

KOLÁČE
JABLEČNÝ KOLÁČ
PATROVÝ KOLÁČ
TVAROHOVÝ KOLÁČ
DROBENKOVÝ KOLÁČ
OVOCNÝ KOLÁČ S DROBENKOU
KOLÁČE S NĚKOLIKA NÁDIVKAMI (domažlické)
SKLÁDANÉ SVATEBNÍ KOLÁČE Z PLUNDROVÉHO TĚSTA
MÁSLOVÁ DROBENKA

VDOLKY
VDOLKY
BAVORSKÉ VDOLEČKY

BUCHTY
PLNĚNÉ BUCHTY
LEDENICKÉ BUCHTY S DVOJITOU NÁPLNÍ

Náplně do bucet a koláčů
MAKOVÁ NÁPLŇ
JABLKOVÁ NÁPLŇ
OŘECHOVÁ NÁPLŇ
POVIDLOVÁ NÁPLŇ
TVAROHOVÁ NÁPLŇ

BÁBOVKY
RYCHLÁ BÁBOVKA
MRAMOROVÁ BÁBOVKA
BÁBOVKA Z TŘENÉHO PIŠKOTOVÉHO TĚSTA

ROLÁDY
ROLÁDA Z PIŠKOTOVÉHO TĚSTA
OŘÍŠKOVÁ ROLÁDA S KRÉMEM A SE ŠLEHAČKOU

OVOCNÉ KNEDLÍKY
TVAROHOVÉ KNEDLÍKY
TVAROHOVÉ KNEDLÍKY NEPLNĚNÉ
KNEDLÍKY S BORŮVKAMI

KYNUTÉ OVOCNÉ KNEDLÍKY
KYNUTÉ KNEDLÍKY S MERUŇKAMI
OVOCNÉ KNEDLÍKY Z TVAROHOVÉHO TĚSTA
OVOCNÉ KNEDLÍKY Z ODPALOVANÉHO TĚSTA
OVOCNÉ KNEDLÍKY Z BRAMBOROVÉHO TĚSTA

OVOCE
BANÁNOVÁ LOĎ
BANÁNOVÝ SORBET
MARINOVANÉ TŘEŠNĚ
RAKOVNICKÝ OVOCNÝ KRÉM
RAKOVNICKÉ PLNĚNÉ BROSKVE

BRAMBORY
BRAMBOROVÉ ŠKUBÁNKY S MÁKEM
BRAMBOROVÉ TAŠTIČKY S POVIDLY
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S TVAROHEM

TOHLE URČITĚ ZNÁTE
ŽEMLOVKA
RÝŽOVÝ NÁKYP
KRUPICOVÁ KAŠE

OSTANÍ
KOBLIHY
VÁNOČKA
MAZANEC
TIRAMISU
BUBLANINA
RÝŽOVÁ KAŠE
CRÈME BRÛLÉE
JABLKOVÝ ZÁVIN
JABLKOVÝ ZÁVIN JAKO DEZERT
KROUŽKY Z TĚSTA
RYCHLÁ BUBLANINA
ŽLOUTKOVÉ VĚNEČKY
BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK
FRITOVANÁ ZMRZLINA
PUSINKY SE ŠLEHAČKOU
SNĚHOVÉ PUSINKY SE ŠLEHAČKOU A OVOCEM
SNĚHOVÉ PUSINKY SE ŠLEHAČKOU A JAHODAMI
SNĚHOVÉ PUSINKY SE ŠLEHAČKOU A MALINOVÝM PŘELIVEM
PEČENÝ DEZERT Z RICOTTY
DORTÍČKY Z KRUPICOVÉ KAŠE
JEDNODUCHÝ JABLKOVÝ ZÁVIN
ZAPEČENÉ TVAROHOVÉ NUDLE
SLADKÝ ČESKÝ VÁNOČNÍ TUNEL
DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY S KRÉMEM
HŘEBÍNKY Z PLUNDROVÉHO TĚSTA
VĚTRNÍKY Z ODPALOVANÉHO TĚSTA
LINECKÉ KOLÁČKY
KOKOSOVÉ KULIČKY
VANILKOVÉ ROHLÍČKY
KOLEČKA A HVĚZDIČKY
HROZINKOVÁ KOLEČKA

DORTY
ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ NEPEČENÝ

Připojte se k nám na facebooku

 

Doporučujeme