12 závitů
100 g libového pečeného vepřového, natrhat na vlákna
4 sušené houby, namočit, drobně nakrájet
½ hrnku fazolových klíčků
½ střední mrkve, nakrájet na proužky tenké jako párátka (tj. tenčí než julien)
2 lžíce drobně krájené žluté papriky
2 lžíce tmavé sójové omáčky
2 lžíce rybí omáčky
2 lžíce drůbežího vývaru
½ lžičky cukru
½ lžičky sezamového oleje
¼ lžičky koření pěti vůní
slunečnicový olej na smažení
V misce smíchat sójovou omáčku, rybí omáčku, vývar, cukr, sezamový olej.
Ve woku rozehřát slunečnicový olej, přidat vepřové, smažit 1 minutu, míchat.
Přidat kedlubnu, papriku, houby, klíčky, smažit 1 minutu, míchat, přesypat do cedníku.
Do woku nalít směs z misky, prohřát, přidat obsah cedníku, promíchat.
Sundat z ohně wok s obsahem nechat vychladnout.
Na závitky, do 1/3 rozložit do řádku porce z woku, překrýt z bližšího kraje a zavinout, kraje založit do vnitřku závitku.
Na pánvi rozehřát větší množství slunečnicového oleje, vložit závitky, osmažit, až mírně zhnědnou. Vyndat, vysušit ubrousky.
Víno: Frankvkovka
O portálu
Autor portálu
je vyučený kuchař. V období svého dlouholetého pobytu v zahraničí studoval přípravu arabských a čínských jídel u tamních mistrů. Po návratu se detailně obeznámil s produkcí moravských vín, přičemž bílá vína moravských pěstitelů považuje za absolutní světovou špičku. Má názor, že vaření je tvůrčí činnost, kde je však nutné dodržovat určitá, byť jednoduchá, pravidla. Portálmá ambice seznámit zájemce s těmito pravidly.
Na portálunaleznete recepty na přípravu klasických českých jídel s použitím klasických surovin, kam nepochybně patří vepřové sádlo nebo jíška. Jsou zde i pokrmy z arabské, čínské, italské, maďarské, řecké kuchyně a další. Francouzská kuchyně není výslovně uváděna, ale její technologické postupy se prolínají do různých jídel, zejména omáček.
Recepty jsou shromažďovány od roku 1982 a všechny, které jsou na portálupředkládány, byly vyzkoušeny. Naprostá většina receptů je upravena nebo doplněna. Jednak aby byla vylepšena chuť pokrmů, ale také proto, aby nebyla narušena případná autorská práva. Ne všechny recepty však bylo možné upravit, protože by byla narušena originalita chuti pokrmu. To platí především o české klasice. Klasické české bramborové pokrmy mají jasně daný technologický postup. To samé platí ohledně přípravy knedlíků a typických českých koláčů a buchet. A pokud chceme tyto tradiční technologické postupy zachovat i pro budoucnost, není prostor pro přílišnou kreativitu. Jen minimální zásahy byly možné u čínských pokrmů, neboť u čínských pokrmů je velmi důležité dodržovat předepsané postupy a váhová množství jednotlivých ingrediencí. Jen tak předložíte na stejný stůl 10 čínských předkrmů a 20 čínských jídel a každé z nich bude mít svoji originální a jedinečnou chuť.
Dovoluji si předložit vám jedno doporučení. Vždy vařte podle předpisu. Všechny suroviny si připravte předem v příslušném množství do jednotlivých misek. Na nic nezapomenete, vaření vám půjde od ruky a vždy dosáhnete požadovaného chuťového i estetického výsledku.
