Na ovary jsou vhodná tato vepřového masa: hlava, kolena, bůček, ramínko, plecko.
1 cibule, hrubě nakrájet
6 zrnek pepře
sůl
Osolenou vodu přivést k varu, vložit maso, sbírat pěnu.
Přidat pepř, vařit maso do měkka.
(Je výhodné použít tlakový hrnec, tam se maso bude vařit cca 30 minut.)
