Vhodná zelenina:
Cibule, česnek, mrkev, celer, houby, hrách, petržel, různá koření.
Nevhodná zelenina:
Zelí, brokolice, květák, rajčata, chřest, brambory jsou do zeleninového vývaru nevhodné, protože uvedené druhy zeleniny jsou chuťově výrazné a přehluší ostatní zeleninu.
1. Zeleninu vložit do studené vody (množství podle váhy zeleniny), pomalu vařit 1 hodinu.
2. Scedit.
