4 hrušky, oloupat, nechat stopku
1 kousek skořice
2 lžíce cukru
½ lžíce medu
3 dcl bílého vína (Pálava)
2 dcl vody
3 badyány
½ lžičky tymiánu
kůra z ½ citrónu, drobně nastrouhat
citrónová šťáva z ½ citrónu
4 lžíce brusinkového džemu
125 ml smetany ke šlehání, osladit 1 lžičkou vanilkového cukru
Všechny suroviny, kromě hrušek, vložit do kastrolu, přivést k varu, vložit hrušky, zakryté vařit pomalým varem.
Hrušky vyndat, nechat vychladnout, šťávu scedit.
Hrušky podélně rozpůlit, vyndat jádřince.
Prezentace: dvě poloviny hrušky položit na talíř rovnou stranou nahoru, do prohlubních po jádřinci vložit brusinkový džem, zalít scezenou šťávou, na každou polovinu dát šlehačku.
Víno: sekt.
