- 1000 g chobotnice, nakrájet na kousky
- 4 lžíce olivového oleje
- 12 cibulek, drobně nakrájet
- 1 lžička octa
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 3 dcl bílého vína (Rulandské bílé)
- 3 dcl zeleninového vývaru
- 4 lžíce rajského protlaku
- 2 stoužky česneku, nakrájet na plátky
- 2 bobkové listy
- 4 červené papriky
- 1 hrst listů koriandru, drobně nakrájet
- chilli papriky
- pepř
- sůl
1. Chobotnice dát do suchého hrnce, zahřát, aby pustily vodu.
2. Chobotnice vyndat a velmi krátce opéci na olivovém oleji, přidat cibuli, ocet, víno, rajčatový protlak, česnek, bobkový list, pepř, sůl a vařit asi 40 minut.
3. Nakrájet na proužky.
Červené papriky
1. Papriky upéci v horké troubě, až vyschnou, vyjmout z trouby.
2. Vychladlé oloupat a zbavit jader.
3. Nakrájet na proužky, potřít česnekem, posypat koriandrem, petrželí, pokapat citrónem a olivovým olejem.
Příloha: vařená rýže, bílé pečivo.
Prezentace: na třetinu talíře položit porci chobotnic, na třetinu talíře proužky papriky, na třetinu talíře dát jogurt.
Víno: Rulandské bílé, kabinet.