150 g polohrubé mouky
200 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
nastrouhaná citrónová kůra z ½ citrónu
5 žloutků
5 bílků, vyšlehat sníh
špetka soli
máslo na vymazání formy
strouhanka na vysypání formy

Žloutky dát do mísy, přidat cukr, třít, až hmota zbělí. Přidat vanilkový cukr, citrónovou kůru, sůl, střídavě vmíchávat mouku a sníh.
Formu vymazat máslem a vysypat strouhankou.
Formu naplnit těstem, vložit do trouby vyhřáté na 160°C, péct cca 45 minut.
Po vyklopení bábovku pocukrovat.