• 8 paliček bez kůže
• 1 lžíce drobně nakrájeného špeku
• 1 lžička másla
• 1 cibule, rozpůlit, nakrájet na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, drobně nakrájet
• 4 rajčata, oloupat, odstranit dužinu, drobně nakrájet
• 3 dcl červeného vína
• 4 dcl drůbežího vývaru
• bazalka
• provensálské koření
• pepř
• sůl

1. V kastrolu, osmažit špek, přidat máslo, maso, opékat při střední teplotě 8 minut, maso vyjmout.
2. Přidat cibuli, osmažit, přidat víno, zredukovat na 1/3, přidat rajčata, koření, česnek, promíchat, provařit, přidat vývar, maso, dusit 25 minut, odkrýt a mírně zredukovat.
Příloha: šťouchané brambory, opečené brambory, rýže.
Víno: Zweigeltrebe, Morávia.