2 ryby (makrela, treska, filé z lososa)
4 lžíce půlených černých oliv
4 lžíce strouhaného balkánského sýru
2 cibule, nakrájet na proužky
1 lžíce hladké mouky
½ lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
rostlinný olej na smažení (ne olivový)
1 citrón, nakrájet na čtvrtky
1 lžíce kopru, drobně nakrájet
pepř
sůl

Rybu opepřit, osolit, obalit v mouce.
Na pánvi rozehřát rostlinný olej, ryby osmažit doměkka.
Pánev vyčistit, přidat máslo, olivový olej, cibuli, smažit 2 minuty, míchat.
Přidat olivy, míchat 2 minuty, sundat z plotny, vmíchat kopr.
Příloha: vařené brambory s plátkem másla; osmažené plátky veky.
Prezentace: rybu pokapat citrónovou šťávou, posypat směsí cibule a oliv, posypat sýrem.