Uvedené těsto je vhodné pro všechny druhy ryb.
800 g ryb, nakrájet na porce, osušit, osolit
100 g hladké mouky
2 vejce
1,5 dcl mléka
sůl
slunečnicový olej na smažení
Do misky dát vejce, přidat mléko, sůl, prošlehat metlou, zašlehat mouku.
Těsto by mělo být řídké jako na omelety. Příliš husté těsto by bránilo dobré tepelné úpravě ryby.
V pánvi rozehřát větší množství oleje.
Porce ryby namočit do těsta a ihned vkládat do rozehřátého oleje.
Osmažit a vkládat do sítka okapat.
Příloha: bramborová kaše.
Víno: Rulandské šedé, pozdní sběr.
