1 kapr 2,5 kg, očistit, nakrájet na porce
2 lžíce sádla
1 lžíce másla
4 dcl rybího vývaru
1 lžíce kmínu
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce petrželové natě, drobně nakrájet
pepř
sůl
Porce kapra opepřit, osolit, posypat kmínem, moukou.
Na pánvi rozehřát sádlo, porce kapra postupně osmažit. Párátkem zkusit, jak jde maso od kosti. Osmažené porce dávat na talíř.
Do pánve přidat vývar, rozpustit připečené části, scedit do menšího kastrolu.
Scezenou šťávu o ¼ zredukovat, odstavit z plotny, vmíchat máslo, nevařit.
Porce kapra naskládat na mísu, přelít šťávou, posypat petrželí.
Příloha: vařené brambory.
