1 kapr 2,5 kg, očistit, nestahovat kůži, nakrájet na podkovy
2 lžíce sádla
1 lžíce másla
3 dcl světlého piva
2 dcl rybího nebo zeleninového vývaru
3 lžíce hladké mouky
3 lžíce strouhanky ze starého černého chleba
2 lžičky mletého zázvoru
pepř
sůl
Porce ryby opepřit, osolit, posypat zázvorem, obalit v mouce.
Na pánvi rozehřát sádlo, rybu krátce prudce osmažit, jen aby se udělala kůrka, porce dávat stranou na talíř.
Ve větším kastrolu rozehřát máslo, přidat porce ryby, podlít pivem, vývarem, zasypat strouhankou.
Dusit, až je maso měkké. Párátkem zkusit, jak jde maso od kosti.
Příloha: vařené brambory.
