600 g lososa s kůží
4 citróny
1 dcl bílého vína
1 lžíce tymiánu
1 lžíce kopru
1 lžička saturejky
1,5 dcl rostlinného oleje (ne olivový)
2 lžíce drobně krájené petržele
pepř
sůl
Lososa rozdělit na čtyři porce.
Dva citróny rozpůlit.
Do mísy vymačkat šťávu ze dvou citrónů, přidat víno, tymián, kopr, saturejku, 1 lžíci petržele, olej, pepř.
Přidat porce lososa, promíchat, marinovat 30 minut.
Z jednotlivých porcí odstranit koření, položit kůží dolů na rozpálenou pánev s trochou oleje. Smažit 1 minutu, pak porce osmažit ze všech stran.
Porce lososa položit na plech potřený máslem kůží nahoru a plech vložit do předehřáté trouby na 180°C, péct 10 minut.
Plech vyndat, porce lososa překrýt alobalem, nechat stát 3 minuty.
Vhodné k rizotu s vinnou redukcí, nebo s bramborovou kaší a vinnou redukcí.
Porce přelít trochou olivového oleje a posypat zelenou petrželí.
Víno : Chardonay, pozdní sběr.
