800 g jater
50 g špeku, drobně nakrájet
2 lžíce sádla
4 dcl hovězího vývaru
2 cibule, drobně nakrájet
2 lžíce hladké mouky
½ lžíce másla
pepř
sůl

Játra nakrájet na plátky silné 1 cm, opepřit, obalit v mouce. Nesolit, játra by ztvrdla.
Na větší pánev dát nakrájený špek a osmažit až špek začne žloutnout, pak špek vyndat na talíř.
Na pánev přidat trochu sádla, několik plátků obalených jater. Smažit na každé straně 3 minuty. Při smažení dalších plátků přidávat sádlo podle potřeby.
Po usmažení všech plátků jater odstranit z pánve připečené kousky.
Na pánev přidat cibuli, případně trochu sádla a cibuli smažit 3 minuty, míchat, přidat osmažený špek, vývar, provařit, dát z plotny, vmíchat máslo.
Příloha: rýže.
Prezentace: na talíř položit porci jater, vedle porci rýže, játra osolit, přelít šťávou.