1 kachní játra
4 dcl bílého dezertního vína
1 l drůbežího vývaru
pepř
sůl

Z kachních jater odstranit vnitřní žílu.
Do kastrolu nalít kvalitní dezertní víno, játra opepřit, osolit, vložit játra, zakrýt, dát do ledničky na 24 hodin, po 12 hodinách otočit.
Játra vyndat z ledničky, nechat ležet 1 hodinu.
Laloky jater položit vnitřními stranami na sebe, zabalit do gázy tak, aby vznikl pevný válec. Ještě zabalit do fólie na vaření a dobře utáhnout.
Do kastrolu nalít víno, ve kterém byla játra naložena, a drůbeží vývar.
Tekutinu ohřát na teplotu 60°C, vložit zabalená játra a při teplotě 60°C vařit 55 minut. Teplotu 60°C je třeba stále hlídat, tedy je potřeba teploměr.
Po uvaření nechat játra vychladnout a zabalená vložit na 24 hodin do ledničky.