1 kg brambor, oškrábat
300 g hrubé mouky
sůl
moučkový cukr
mletý mák
máslo

Do vařící vody vložit hrubě nakrájené brambory, brambory uvařit.
Vodu slít do menšího kastrolu.
Brambory rozmačkat, zasypat moukou, obrácenou vařečkou udělat do bramborové hmoty řadu děr až ke dnu, zalít částí vody z brambor, zakrýt poklicí, nechat 20 minut propařit.
Bramborovou hmotu osolit, promíchat na hladkou hmotu.
Lžící namočenou v tuku vykrajovat škubánky.
Prezentace: porci škubánků sypat mákem promíchaným s moučkovým cukrem, přelít rozpuštěným máslem.