1 kuře
máslo na potření kuřete, pečení a polévání
50 g špeku, nakrájet proužky
1 hrst zelené petržele
½ cibule, nakrájet na kolečka
sůl
alobal

Kuřecí prsa protáhnout špekem.
Kuře osolit vně i uvnitř, kuře potřít máslem.
Do dutiny vložit petržel a kousek másla.
Nohy přivázat k tělu kuřete.
Vybrat takový pekáč, aby ho kuře téměř vyplnilo.
Do pekáče dát máslo, vložit do trouby rozehřáté na 170°C.
Když se máslo rozehřeje, položit do pekáče kolečka cibule a na cibuli kuře prsíčky dolů.
Podlít horkou vodou, kuře polévat rozpuštěným máslem, péct 1 hodinu 20 minut.
Pekáč zakrýt alobalem, v polovině pečení kuře obrátit, na posledních 20 minut odstranit alobal.
Příloha: vařené brambory, pečené brambory, bramborový salát.
Víno: Rulandské bílé; Rulandské šedé.