120 g másla
6 šalotek, drobně nakrájet
5 stroužků česnek
3 dcl červeného vína (Merlot, Svatovavřinecké)
1 bobkový list
½ lžičky tymiánu
1 lžička sušené zelené petrželky
15 zrnek pepře, rozmačkat
2 dcl hovězího vývar
2 dcl drůbežího vývaru
pepř
sůl

V kastrolu rozpustit polovinu másla, přidat šalotku, smažit 6 minut, přidat česnek, když zavoní, přidat koření, víno a zredukovat na 1/3.
Přidat hovězí a drůbeží vývar vařit pomalým varem 35
Scedit, vmíchat 1 lžičku studeného másla, dochutit pepřem, solí.
Vhodné ke grilovanému hovězímu masu.