KORÝŠI
Humři, langusty, kraby, krevety.
Usmrcování krabů humrů, langust
Kraby, humry, langusty usmrcujeme ponořením jejich hlav a horní částí těla do vroucí vody.

MĚKKÝŠI
Olihně, chobotnice, ústřice, mušle.
Živé ústřice a mušle mají pevně uzavřené ulity. Ulity mrtvých ústřic a mušlí jsou otevřené a je třeba je vyhodit, protože při rozkladu těl zvířat vzniká životu nebezpečný jed. Při vaření jsou mušle hotové, když se otevřou. Neotevřené mušle je třeba vyhodit.

Příprava olihní, a chobotnic. Poživatelná jsou chapadla a vak. Chapadla přepůlíme a vak krájíme na kroužky 0,5 cm. Smažíme pouze do 3 minut.

ŠNECI, ŽÁBY
Šneci
Jako pokrm jsou používáni šneci viniční, původem z Evropy, dnes již pěstovaní v umělých chovech. Do Evropy jsou dováženi šneci z Vietnamu. Maso šneků se řadí k delikatesám.

Žáby
Ke konzumaci je zpracováván skokan zelený, dnes již z umělých chovů. Konzumují se stehýnka. Maso se chutí blíží chuti masa z kuřecích prsou.