- 2,5 l zvěřinového vývaru
- 800 g jeleního masa, nakrájet na malé kostičky
- 1 cibule, drobně nakrájet
- 1 mrkev, drobně nakrájet
- ¼ celeru, drobně nakrájet
- 1 mrkev, nakrájet na tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 2 bobkové listy
- 8 zrnek pepře
- ¼ lžičky tymiánu
- nastrouhaná kůra z ½ citrónu
- 0,5 dcl červeného vína
- špetka muškátového oříšek
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- ½ lžíce hrubé mouky
- pepř
- sůl
1. V kastrolu na másle osmažit cibuli, kořenovou zeleninu, přidat maso, osmažit, zalít vývarem.
2. Přidat všechno koření, vařit, až je maso měkké, scedit.
3. Do vývaru přidat kolečka mrkve, citrónovou kůru, vařit až mrkev změkne.
4. Maso umlít, přidat vejce, strouhanku, mouku, muškátový oříšek, promíchat, udělat knedlíčky.
5. Knedlíčky dát na 5 – 7 minut vařit do menšího množství vařící vody, vyjmout a přidat do vývaru s mrkví.