- 2 dcl drůbežího vývaru
- 40 g másla, studené, nakrájené na kousky
- 3 žloutky
- 1 lžička hladké mouky
- 1 lžíce citrónové šťávy
- ½ lžičky worcestrové omáčky
- pepř
- sůl
1. Do nádoby s kulatým dnem dát vývar, citrónovou šťávu, mouku, promíchat metlou.
2. Přidat žloutky, sůl, nad teplou vodní lázní míchat metlou do zhoustnutí.
3. Nádobu se zhoustlými žloutky sejmout z lázně, po částech vmíchat metlou máslo, vyšlehat hladkou omáčku.
4. Ochutit pepřem, solí, worcestrovou omáčkou.
Pokud je omáčka určena pro saláty, vmíchat 1 lžíci hořčice.
Ke chřestu a jiné zelenině a k minutkám.