- 2 lžíce másla
- 3 šalotky, drobně nakrájet
- 2 stroužky česneku, rozmačkat
- 2 rajčata, oloupat, odstranit bílou dužinu, drobně nakrájet
- 2 velké mrkve, drobně nakrájet
- 350 čerstvých hub, nakrájet na plátky
- 4 dcl hovězího vývaru
- 3 dcl červeného vína (Modrý Portugal, Merlot)
1. V kastrolu rozpustit máslo, přidat mrkev, houby, šalotku, česnek, smažit, než se začne cibule připalovat, cca 12 minut,
míchat.
2. Přidat 2 dcl vína, redukovat na ¼, míchat, přidat vývar, zredukovat na ¼, scedit.
3. Do scezené redukce přidat zbylé víno, míchat a zredukovat na původní ¼.