Hřebenatka svatojakubská (mušle svatého Jakuba)
Mušle lze koupit buď v lastuře (ty mají oranžovou a bílou část, oranžovou část je pak třeba odstranit), nebo vykuchané v rybárnách nebo větších obchodech.
Hřebenatky opepřit, osolit.
Rozehřát pánev, přidat máslo, 1 lžíci olivového oleje, přidat hřebenatky, smažit 2 minuty z každé strany, často přelévat tukem.
Prezentace: do středu talíře dát 2 lžíce směsi avokáda, na směs položit hřebenatky, přelít výpekem, na hřebenatky položit lístek zelené petržele.
Víno: Chardonnay, pozdní sběr.
