500 g vepřové kýty
350 g prorostlého bůčku
80 g veky bez kůrky
1 dcl bílého vína
0,5 dcl mléka
špetka muškátového květu
drobně strouhaná kůra ½ citrónu
2 g mletého pepře
½ lžičky soli
Vepřovou kýtu dvakrát umlít.
Bůček umlít jednou.
Veku dát do mísy, zalít mlékem, dobře rozetřít.
Přidat mletou kýtu, míchat, až se veka dobře smísí s masem, přidat bílé víno, koření sůl, opět důkladně promíchat.
Přidat bůček, dobře promíchat.
Plnit do střívek tak, aby jeden díl vážil cca 150 g, střívka uzavřít špejlemi.
Před smažením vinné klobásy mírně obalit v hladké mouce.
